Veganer Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen

Ich liebe Süßes über alles! Vor allem  am Wochenende darf der leckere Kuchen zum Kaffee einfach nicht fehlen. Dieses Mal habe ich mich für einen leckeren Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen entschieden, auf den ich schon sehr lange so richtig Lust hatte. Besser gesagt, er spukte schon geraume Zeit in meinen Gedanken herum und endlich habe ich die Zeit gefunden, ihn zu backen.

Natürlich nicht heimlich still und leise hinter verschlossenen Türen, sondern zusammen mit euch! Habt ihr Lust mit mir diesen leckeren Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen zu backen? Ja! Dann los, wir setzen unser Vorhaben hier auf dem Foodblog gemeinsam um. 

Veganer Streuselkuchen – der wandelbare Begleiter für jede Saison

Backen mag ich schon immer sehr gerne und ist auch ein fester Bestandteil hier auf dem Blog. Vor allem seit ich vegan lebe, ist Backen immer wieder eine kleine Herausforderung, weil es sich doch von den herkömmlichen Rezepten oft unterscheidet. Doch mit ein paar Tipps und Tricks schmecken die kleinen Süßigkeiten genau so lecker und manchmal auch noch viel leckerer.

Streuselkuchen begleitetet mich schon seit meiner Kindheit. Ich liebe die Vielfältigkeit, die dieser Kuchen zu bieten hat. Die Früchte lassen sich je nach Jahreszeit variieren und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note. Er schmeckt mit Äpfeln, Pflaumen, Rhabarber einfach göttlich – probiert es aus.

Veganer Streuselkuchen mit Äpfeln und Pudding

Nun lasst uns loslegen und den veganen Streuselkuchen mit Äpfeln und Pudding zusammen backen. Was ihr für den leckeren Kuchen benötigt, erfahrt ihn im nachfolgenden Rezept. 

---

Zutaten für den veganen Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen

---

Zubereitung des veganen Apfel-Streusel-Pudding-Kuchens

Für den Teig

1. Pflanzenmargarine mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät vermengen.
2. Alles miteinander verkneten und den Teig in eine Springform geben und leicht andrücken. Etwas Teig aufbewahren und damit den Rand hochziehen.
3. Leinensamen mit dem Wasser vermengen und kurz quellen lassen.
4. Mehl durch ein Sieb in die Schüssel sieben und Backpulver sowie Abrieb einer Zitrone dazu geben.
5. Alles miteinander verkneten und den Teig in eine Springform geben und leicht andrücken. Etwas Teig aufbewahren und damit den Rand hochziehen.

Für die Puddingcreme

1. Backofen auf 165 °C Unter- Oberhitze vorheizen.
2. Den Pudding nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.

Für die Äpfel

1. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit der Margarine in eine Pfanne geben.
2. Zimt und Zucker zugeben und Äpfel kurz garen, bis sie weich sind.

Für die Streusel

1. Mehl, Zucker und Margarine vermengen und kurz durchkneten.

Den Apfel-Streusel-Pudding-Kuchen zusammenfügen

1. In der Springform zuerst die Äpfel auf den Teig verteilen.
2. Anschließend die Puddingcreme darüber geben.
3. Zuletzt noch die Streusel auf den Apfelkuchen verteilen und den Kuchen für 40 Minuten in den Backofen geben.

Den Kuchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit.

---

---